黑糖莲藕糕

 

黑糖蓮藕粉粿

材料：

黑糖塊 80g        水 340g         蓮藕粉 100g

作法：

1、水、黑糖塊用小火煮到黑糖溶化且黑糖水沸騰 >熄火

      ※  煮到黑糖開始溶化時可以用剪刀在鍋中輕易的直接把黑糖塊剪開以加速融化

2、將蓮藕粉全部倒入滾燙的黑糖水中並快速攪拌均勻至蓮藕粉無顆粒

3、電鍋外鍋加入150g 的水先預熱到水沸騰 >將(2)的蓮藕粉漿放入電鍋中蒸到熟透

      且呈油亮光滑狀即可(約10~12分鐘)

      ※  此步驟電鍋的外鍋不需要再另外加水

      ※  粉漿的高度建議不要超過1公分；所以模型可以用寬一點

      ※  測試是否蒸熟，可以用牙籤插入若不沾粉漿及表示已蒸熟

4、取出蒸好的蓮藕粉粿切成適當大小即可食用

      ※  切的時候如果覺得沾黏不好切，可以把刀子二面沾溼就不會沾黏了~這是小撇步喔!

凉糕

 

材料：

1. 芋頭1/4條 
2. 蓮藕粉1杯 
3. 細砂糖3/4杯 

作法： 1. 芋頭先切成短絲，再放入容器中，加入1大匙細砂糖翻拌均勻後，倒入抹上少許油的平盤中舖平，再移入蒸鍋中蒸10分鐘後，取出成為甜芋頭絲備用
2. 蓮藕粉加入1杯冷水攪至化開成為藕粉水後，加入半杯細砂糖備用
3. 鍋中倒入2杯水煮滾後，立刻沖入藕粉水中攪成糊狀成為粉糊備用
4. 取一個略微有點深度的盤子，先淋入少許水，並舖上保鮮膜，再倒入一半的粉糊，以抹上少許油的刮刀攤平後，鋪上甜芋頭絲，再倒上另一半的粉糊並抹勻
5. 接著移入水已經煮沸的蒸鍋中蒸10分鐘，再取出放涼，然後蓋上保鮮膜，並移入冰箱冷藏至冰涼，再取出脫模後，切成適當大小的塊狀即可完成

叮嚀：
製作粉糊時，若糊化程度不夠，可再隔水加熱攪至稠糊狀即可

香滑芝麻布丁

材料:

1. 蛋2個       
2. 煉乳 condensed milk80g 
3. 牛奶 270g
4. 馬玉山黑芝麻粉 2大匙

   

 Steps:

Step 1:
1.蛋打散加入煉乳與牛奶,用叉子輕輕拌勻 

Step 2:
2.將蛋液過篩後,加入黑芝麻粉混合

Step 3:
3.倒入布丁瓶中,放進電鍋


★★★★ 布丁蒸5分鐘，然後關店悶五分鐘，然後再開火蒸五分鐘，再関火！ 持續2~3次！ 
冰過隔夜更好吃哦！！！

山药五谷意大利面(一人份）

材料：

1. 山药五谷粥 1包
2.  滚水 150c.c
3.  鸡胸肉切丁 60g
4.  切丝香菇 40g
5.  姜泥 2g
6.  大蒜  2g
7.  洋葱  2g
8.  橄榄油  10c.c.
9. 鲜奶油 10c.c.
10.  意大利面条 75g
11.  帕玛森起司 Parmesan Cheese10g

素食者可将肉类改成豆腐/豆干， 也可不加材料5~7

做法：

1. 山药五谷粥 用150c.c.沸水冲泡搅拌开。
2. 意大利面条煮8分钟， 煮至约7分熟。
3.  用平底锅热橄榄油，油热后加入鸡胸肉/豆腐煎至 表面金黄色。
4. 最后加入菇类炒软。
5. 加入泡开的山药五谷粥，煮滚后加入七分熟意大利面条。
6. 待汤汁收干，熄火加入鲜奶油及起司拌均匀即可起锅。

黑芝麻冰淇淋 Black Sesame Ice-cream

黑芝麻冰淇淋 Black Sesame Ice-cream

 

材料：

1.  蛋黄 Egg Yolk 3个
2.  砂糖 Sugar 50g
3.  玉米粉 Corn Starch -1大匙
4. 牛奶milk 400ml
5. 一口田芝麻酱 Black Sesame Paste 3~4 大匙
6.  鲜奶油 Whipping Cream 200ml
7.  黑豆粉 Black Bean Meal 适量

做法：

1.  蛋黄、砂糖放入盆子混合
2.  盆子隔温水加热， 开始打发 （放手指觉得温温的话可以离锅，继续打）
3.  打到蛋黄和砂糖反白就可以了
4.   把牛奶倒入锅子煮沸后、熄火，再放入黑芝麻酱搅拌好 （确认黑芝麻完全融化）
5.  把打发好的步骤3 放入玉米粉搅拌好
6.  慢慢倒入步骤4搅拌好
7.  慢慢煮到变得稠稠
8.  把鲜奶油隔冰水打发
9.  把打发好的鲜奶油混合步骤7
10.  倒入保鲜盒里，盖好放在冷冻库里
11.  等到有点冻结就拿汤匙拌一拌，再冷藏， 重复这个动作2~3就完成了

高纤寿司卷（2人份）

高纤寿司卷（2人份）

材料：

1.  小黄瓜 1/2条
2. 苜蓿芽 30g
3.  香菇 4朵
4.  牛油果Avocado 50g
5. 寿司米80g
6.  海苔片 2片
7. 毂盛寿司醋 2 大匙
8.  毂盛香菇煮友 4大匙
9.  日式酱油2大匙
10. 糖 1大匙

做法：

1. 将寿司米洗净后以电锅炊煮， 再拌入毂盛寿司醋吹风放凉备用。
2. 毂盛香菇煮友加入日式酱油及糖煮开，再加入去梗香菇熬煮入味，放凉对切备用。
3. 小黄瓜去头去尾后，横切为4条备用。
4. 牛油果去皮后再切小块备用。
5. 将海苔片平放，再铺上寿司饭。
6. 寿司饭上放小黄瓜、香菇、苜蓿芽和牛油果卷起， 尾端沾少许白醋粘合， 再以利刀切段即可。

小秘诀：
海苔片使用前可用瓦斯炉火稍作烘烤，保持酥脆。

热量： 
总热量 - 427kcal
1人份 -214kcal 

 

泰式柠檬健康面

泰式柠檬健康面 （2人份）

材料：

1.  Charcoal 炭面 约300g
2.  小番茄 cherry tomato 5颗
3.  红辣椒 1条
4.  姜末 1小匙
5.  九层塔 适量
6. 脆花生 2大匙
7.  四季豆 2根
8.  砂糖2小匙
9.  毂盛柠檬健康醋 2大匙
10.  开水 少许

 

做法：

1. 将面和长豆以滚水烫过，再放入冰水冰镇，捞起沥干备用。
2. 小番茄、红辣椒切片备用。
3. 长豆切断备用。
4. 九层塔和花生切碎备用。
5. 将所有材料混合拌匀即可。

小秘诀：

• 如小孩不敢吃辣，可不加辣椒。
• 不尚吃辣者，可先将辣椒切半去除辣椒籽以降低辣度。

热量：  
总热量 - 822kcal
1人份 - 411kcal